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微波烘烤與傳統烘烤相比，具有以下優勢：

1.加熱迅速：微波加熱與傳統加熱方式完全不同。它是使被加熱物料本身成為發熱體，不需要熱傳導的過程。因此，盡管是熱傳導性較差的物料，也可以在極短時間內達到加熱溫度。
2.加熱均勻：無論物體各部位形狀如何，微波加熱均可使物體表里同時均勻滲透電磁波而產生熱能。所以加熱均勻性好，不會出現外焦內生的現象。
3.工藝先進：只要控制微波功率即可實現立即加熱和終止。應用人機界面和PLC可進行加熱過程和加熱工藝規范的可編程自動化控制。
4.安全無害：由于微波能是控制在金屬制成的加熱室內和波導管中工作，所以微波泄漏極少，沒有放射線危害及有害氣體排放，不產生余熱和粉塵污染。
5.節能高效：由于含有水分的物質容易吸收微波而發熱，因此除少量的傳輸損耗外，幾乎無其它損耗。故熱效率高、節能。它比紅外加熱節能1/3以上。
6.保留營養成分：微波烘烤能夠保留更多的營養成分和口感。傳統的熱風烘烤方式在高溫下容易導致食物中的營養成分流失，而微波加熱則能夠在短時間內將食物加熱至所需溫度，減少營養成分的損失。
7.提高生產效率：微波烘烤設備已經實現了大批量化流水線生產。同時，微波烘烤設備還具有智能控制系統，能夠根據食物的品種、大小和濕度等參數自行調整加熱時間和功率，確保烘烤效果的一致性和穩定性。這種智能化操作不僅提高了生產效率，還降低了對人工的依賴，使得企業能夠更好地應對市場變化。

綜上所述，微波烘烤在多個方面都優于傳統烘烤方式，因此在食品加工行業中得到了廣泛應用。